セミナー開催協力し、熊本県産ミニトマト・いちごをPR

熊本県青果物消費拡大協議会は2月17日、博多阪急うまか研究所(福岡市)で行われた「野菜果物がもっと好きになる！セミナー」に協力し、熊本県産ミニトマトといちごを一般消費者にアピールしました。

野菜ソムリエプロのなかしまゆみさんによるJAたまなへの取材をもとに、身近な野菜がどのようにして消費者の元へ届くかを紹介。またJAたまなミニトマト専門部会の三津家（みつか）部会長、JAたまな中央集荷センターの小嶋センター長にもお越しいただき生産地の生の声を伝えていただきました。

セミナーでは野菜ソムリエプロのなかしまゆみさん、原田裕子さん、古原美和子さん考案のミニトマト、いちごを使ったオリジナルメニューを5品紹介しました。

参加者からは「生産者から直接生産の苦労を聞けてよかった」「ミニトマトの皮がやわらかくておいしかった」との感想が上がりました。

ミニトマトいっぱいごはん　＜材料＞4人分

ミニトマト	300g
米	2合
水	2合分
コンソメ顆粒	小さじ4
塩	少々
大葉	お好みで

＜作り方＞​
①  米は洗ってザルに上げておく。
②  ミニトマトは小さく切って(1/4くらい)、塩を少々振っておく。
③  米と同量の水の中に、②・コンソメを入れて炊いたら完成。​
​(お好みで上から大葉や小ねぎをかけると彩りが良くなります)
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くポイント>
・ソーセージなどを小さく切って一緒に炊いても美味しいです。

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ミニトマトと野菜たっぷりラザニア　＜材料＞4人分

ミニトマト	250g
米	150g
大根	150g
人参	80g
ラザニアシート	4枚
ホールトマト	1パック（250g）
にんにく	1かけ
粉チーズ	1本（50g）
コンソメステイック	​2本（9g）
オリーブオイル	​大さじ2
塩、こしょう	少々

＜作り方＞​
​①  ジャガイモは皮をむき、1mの短冊切りにする。
②  大根はかわをむき、1mの短冊切りにする。
③  人参は1mの短冊切りにする。
④  ①②③はそれぞれ鍋に少し塩を入れてさっと茹でる。
⑤  ミニトマトはへたを取り、半分に切り、飾る分と煮込む分に分ける。
⑥  にんにくはみじん切りにする。
⑦  フライパンにオリーブオイル・を入れて火にかけ、④を入れて炒める。
⑧  ⑦に⑤の煮込む分・ホールトマト・湯がいた野菜を入れて一煮立ちさせ、コンソメスティック・塩・こしょうで味を調える。
​⑨  耐熱皿に⑧を少し入れ、その上にラザニアシートを一枚のせ、粉チーズをかける。
​⑩  ⑨を繰り返し、オーブンに入れて、190で30分焼き、ミニトマトを飾る。

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ミニトマトでトマト　＜材料＞4人分

ミニトマト	12個
大葉	2枚
水	150g
酢	大さじ2
砂糖	大さじ2
ハチミツ	小さじ2
塩	少々
粉寒天	小さじ1/2強
​黒コショウ	適量

＜作り方＞​
​①  ミニトマトは水で洗い、ヘタをとって半分に切る。大葉は細切りにして、さっと水にさらし、水分をとっておく。
②  4つの容器にラップを敷いて、それぞれに、ミニトマトを底に1つ、周りに4つ、真ん中に1つ、全て切り口が外側になるようにおく。
③  鍋に、水と寒天粉を入れよく混ぜながら中火にかける。しっかり沸騰したら弱火にし、さらに2分間混ぜながら煮溶かす。火を止める。
④  ③に砂糖・ハチミツ・塩を入れてよく混ぜ、さらに酢を入れよく混ぜる。
⑤  ②に④を均等に入れ、ラップを茶絞りして、容器のまま冷やし固める。
⑥  ラップをとり、絞った方を下にしてお皿におく。大葉をのせて、黒コショウをかければ出来上がり。

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いちごサラダ　＜材料＞4人分

いちご	200g（8~10個）
ブロッコリースプラウト	1パック
粉チーズ	適量
オリーブ油	適量

＜作り方＞​
​①  いちごは水で洗い、ヘタをとって4等分にする。
②  ブッロコリースプラウトは、さっと水で洗い根っこを切る。
③  ①と②をさっくり混ぜて器に盛り、粉チーズ・オリーブ油をかける。

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いちごの豆腐ムース　＜材料＞4人分

いちご	60g
絹ごし豆腐	300g
きび糖	35g
いちご（飾り用）	2個（4個）

＜作り方＞​
​① 絹ごし豆腐は予めしっかりと水切りをし、冷蔵庫でよく冷やす。② ブレンダーもしくはミキサーに全ての材料を入れて攪拌する。
​③ ②を器に注ぎ、上にいちごを飾れば完成。

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