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ラッコママさん監修
柔らか鶏むね肉のステーキ　すいかのサルサソース添え

熊本県産スイカを使ったサルサソースをかけた鶏むね肉のステーキです。
熊本は、スイカの名産地！水分がたっぷりでさわやかな甘さが特長のスイカは、そのまま食べても美味しいのですが…
さわやかな甘みと、たまねぎの辛み、サクサクのきゅうりの相性が抜群のサルサソースに！
大きなスイカをもらってちょっと余ったときに作ってみたら、あまりに美味しく、むしろちょっと取っておいて、わざわざ作るほど大好きな初夏のメニューです。

◎サルサソースのおすすめレシピ
・魚介と合わせて鯛や、たこのセビーチェ風
・チーズと和えておつまみに
・鶏むね肉や鶏もも肉、豚肉のソテーに

材料	分量
熊本県産スイカ	150g(1/16個の半分)
鶏むね肉	400g～450g
砂糖	小さじ1/2
料理酒	大さじ1
オリーブオイル	大さじ1
塩	1g
きゅうり	1本
紫たまねぎ	1/2個
パセリ	1/3本
A　オリーブオイル	大さじ1
A　塩	​小さじ1/4
A　粗びき黒こしょう	少々
タバスコ	​適宜
ミニトマト	適宜
ベビーリーフ	適宜

作り方

①鶏むね肉のステーキを作る。鶏むね肉の皮は、広げて包丁やフォークなどで穴をあける。包丁の背で、厚みが均一になるように叩く。

②①を耐熱皿にのせ、砂糖をすりこみ、料理酒をふりかけ、ラップをして、電子レンジ(600W)で3分30秒加熱し、一度取り出し裏返してさらに電子レンジ(600W)で3分30秒加熱する。赤い部分が残っていたら、さらに電子レンジ(600W)で30秒ずつ加熱を繰り返す。

③中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、②に塩を振り、皮目から加え、皮に焦げ目がつくまで焼く。
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④スイカのサルサソースを作る。熊本県産スイカ、きゅうり、紫たまねぎ、パセリはそれぞれみじん切りにする。

⑤​ボウルに④、A オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々、お好みでタバスコを入れて、よく混ぜ合わせる。

⑥​器に③を盛りつけ、⑤のサルサソースをかける。お好みで、ミニトマト、ベビーリーフを添える。