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トマトの旨み広がる！冬野菜カレー
トマトはサラダだけじゃない‼トマトの濃厚な旨みをたっぷりと味わえるカレーです。なすやブロッコリー、鶏肉との相性抜群。心も体もポッカポカ♪
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作り方
① トマトはくし形に切る。なすは３cm幅の輪切りにする。ブロッコリー は小房に分け、ラップで包んで６００Wの電子レンジで１分３０秒加 熱する。じゃがいもは乱切り、玉ねぎは薄切り、しょうがはみじん切り にする。
② 鶏肉は大きめのひと口大に切る。鍋に油大さじ１を熱し、鶏肉を炒め てとり出す。
③ ②の鍋に残りの油を足し、玉ねぎとしょうがを炒める。玉ねぎが薄い 茶色になったらなすを加えてよく炒め、じゃがいもも加えてさっと炒 める。
④ 油が回ったら②をもどし入れ、水を加える。煮たったらふたをして弱 火で１５分ほど蒸し煮にする。
⑤ じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、ルーを加えて溶かす。トマト とブロッコリーを加えて２〜３分煮る。器にご飯を盛り、かける。
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